银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，泰国相当于中国的哪个省，泰国等于中国哪个省没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些，同泰国相当于中国的哪个省，泰国等于中国哪个省样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳的(de)营养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工(gōng)的干银(yín)耳(ěr)会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话(huà)，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可(kě)以继续食用的(de)，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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