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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比(bǐ)较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水放上(shàng)蒸隔(gé)，水一(yī)定要烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一(yī)定(dìng)要(yào)留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么(me)菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋(dàn)液中加一(yī)些水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加多了就会(huì)造成水与蛋(dàn)分离，无法成型(xíng)；要(yào)是水加少了(le)，口感会(huì)比较(jiào)硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸(zhēng)句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握(wò)好水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富(fù)的优质蛋(dàn)白，每(měi)百克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐(yán)、葱花、生(shēng)抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放入(rù)锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再(zài)撒一把葱(cōng)花，就(jiù)可以吃(chī)了(le)。