面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物(旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释wù)所谓酸(suān)性食(shí)物(wù)或碱性食物，并不是(shì)指味(wèi)道酸或咸的食(s旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释hí)物，

　　而是指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的(de)食物属酸性食(shí)物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境(jìng)温度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发(fā)，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直接放(fàng)在家(jiā)里不管什么地方都可(kě)以。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过(guò)由(yóu)于温度(dù)对(duì)酵母发酵的(de)效果会有旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的(de)季节可以适(shì)量(liàng)的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整(zhěng)出来的面(miàn)食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高(gāo)发(fā)酵速度(dù)，不过并不会对(duì)身体有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作为(wèi)老面，然后混合进入(rù)新(xīn)面重(zhòng)新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加在一起(qǐ)使用，那(nà)么做(zuò)出来的面食会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜(tián)，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密(mì)封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-面粉

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