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水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧开后再(zài)把蛋(dàn)液(yè)放上(shàng)蒸(zhēng)隔然后开(kāi)小火，锅(guō)盖(gài)一定(dìng)要留缝隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之(zhī)一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜(mó)可以防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中(zhōng)加一些水，如果(guǒ)水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型；要(yào)是水(shuǐ)加少了，口感(gǎn)会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸(zhēng)出(chū)好看(kàn)又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质(zhì)，两冀g是河北哪里的车牌只鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白(bái)质大致相当于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的(de)凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量的冀g是河北哪里的车牌生抽(chōu)、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋(dàn)的

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