干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部(bù)的腊(là)质(zhì)也(yě)硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物放在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再(zài)煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用(yòng天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物)或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再(zài)经天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过(guò)后再(zài)继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到(dào)热(rè)水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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