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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质(zhì)吸收(shōu)，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效kind用法固定搭配，kind用法总结果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各(gè)地都(dōu)有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的(de)联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色(sè)暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成(chéng)片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙kind用法固定搭配，kind用法总结江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的(de)，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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