螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过(guò)程中(zhōng)会(huì)产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后(hòu)放(fàng)入配(pèi)菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独(dú)特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬(áo)制(zhì)也会散(sàn)发出(chū)一股独(dú)特的(de)味道木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思种存(cún)在(zài)于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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