银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色(sè)是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注意长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的(yì)的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银(yín)耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的(bù)会那么(me)纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)对人体有(yǒu)害(hài)的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一段时(shí)间或者(z长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的hě)出现变质反应了则不建议(yì)继续(xù)食(shí)用。

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