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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量(liàng)及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口东南(nán)亚各(gè)国和港澳(ào小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔)区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万搓(cuō)……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于(yú)淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工(gōng)习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场(chǎng)。

小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点辨认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白(bái)中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数(shù)冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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