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东京是不是日本首都东京不是日本的首都吗藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元(yuán)素及(jí)养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌，前史上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　清代(dài)钱(qián)塘(táng)诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形(xíng)似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、东京是不是日本首都东京不是日本的首都吗铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　【采挖和(hé)加工】藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地(dì)习(xí)气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片(piàn)技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙(zhè)江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　乙级(jí)：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他东京是不是日本首都东京不是日本的首都吗和(hé)甲级同。

　　丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的(de)，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其(qí)他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。