为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味(wè勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？i)、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头(tóu)晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温(wē勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？n)补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者(zhě)食(shí)用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡(jī)的(de)生(shēng)长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的(de)营养(yǎng)成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一(yī)般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部的营(yíng)养物质(zhì)不能很好(hǎo)的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不(bù)需要焯水的，因为自(zì)己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本(běn)身鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元素(sù)和杂质的(de)油脂。

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