为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得(感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思dé)清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的(de)人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这要看(kàn)个(gè)人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃(wèi)气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调(diào)补(bǔ)，特别适合阴血虚患(huàn)者如(rú)产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者(zhě)食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营(yíng)养是(shì)其含有的丰富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会(huì)更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的(de)生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女性(xìng)在(zài)产后的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的(de)营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热(rè)水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是(shì)直接使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热(rè)后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内部的营养(yǎng)物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不(bù)要提(tí)前放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己(jǐ)养的(de)土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因为自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡(感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思jī)，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉中，会还(hái)有一(yī)些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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