鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时候不小心把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补救一(yī)下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情况就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加(jiā)生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有(yǒu)空(kōng)气(qì)，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝(wō)，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用(yòng)热太深是一种什么体验，太深是不是不好开(kāi)水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(太深是一种什么体验，太深是不是不好yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好(hǎo)的优质蛋白来(lái)源，所以对(duì)于低(dī)蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期(qī)有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为其他方(fāng)式可以无(wú)形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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