低筋面粉用小麦碾磨成粉做成的，小(xiǎo)麦要通过(guò)广西属于南方还是北方挑(tiāo)选、去石、磁选、润麦、配麦等多道工(gōng)序制(zhì)做(zuò)成(chéng)低(dī)筋(jīn)面粉，粗蛋(dàn)白质9.5%以(yǐ)下(xià)的面(miàn)粉被称为低筋面(miàn)粉，小(xiǎo)麦粉做出来的面筋道高了，也(yě)能(néng)够(gòu)调(diào)配成低筋面粉，可(kě)将中筋面(miàn)粉增(zēng)加(jiā)12%玉米淀粉，即可变成低筋面粉。

　　低筋(jīn)面(miàn)粉和(hé)一般面粉的差异有：质料不同(tóng)、面筋含量不同、蛋白质(zhì)不同、色泽不同。

小(xiǎo)麦(mài)粉是低筋面粉吗?

　　小麦粉不是低筋面粉(fěn)。

　　小(xiǎo)麦(mài)粉包含了低筋面(miàn)粉、中(zhōng)筋(jīn)面粉(fěn)以及高(gāo)筋面粉三(sān)种(zhǒng)面粉。

　　低筋面粉简称(chēng)低粉，与(yǔ)日常日子中的(de)蛋糕(gāo)粉、高(gāo)淀粉类似，一般用来做(zuò)蛋糕、饼干、小西(xī)饼(bǐng)点心、酥(sū)皮类点(diǎn)心等。

　　低筋面粉在日(rì)子(zi)中一般被人们用(yòng)来做面包或者(zhě)是蛋糕之类的甜品，这是(shì)由于低筋面粉不劲道做出来的面(miàn)包和蛋(dàn)糕比较的松软可口，那么小麦(mài)粉(fěn)是不是低筋面粉呢？其(qí)实小麦粉并不只仅只是低(dī)筋面(miàn)粉，小麦粉有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，它(tā)们(men)区别(bié)是(shì)依据蛋白质的含量(liàng)，低筋面粉的蛋白质的含(hán)量比较低(dī)因而一般是被用来做面包和(hé)蛋糕。

　　小麦粉(fěn)能够制造的东西(xī)

　　小(xiǎo)麦(mài)粉(fěn)大都用来做面粉，一般(bān)是(shì)指提取麸皮(pí)后的(de)面粉。

　　是我国(guó)北方居(jū)民的主食之一，是国家实施食物出产许(xǔ)可证(zhèng)办理(lǐ)的第一批发(fā)证产品。

　　小麦粉中含有(yǒu)蛋白质、淀粉、脂肪、维(wéi)生素和无机盐等。

　　小麦粉(fěn)中(zhōng)的蛋白质含(hán)量(liàng)比其他谷物产(chǎn)品高，一般在(zài)11%以上，高的可达15%–20%，由麦醇溶蛋白和麦谷(gǔ)zhidao蛋白组成，它们(men)吸水(shuǐ)后可揉成具有粘弹性的面筋(jīn)质。

　　因而用小麦(mài)粉可制成共(gòng)同质量和风味(wèi)的(de)食物。

　　小麦粉中碳(tàn)水化物含量在(zài)70%以上，首要(yào)由淀粉(fěn)、纤维(wéi)素专和其他糖类组成，是人(rén)体能(néng)量的首要来历。

未经允许不得转载：惠安汇通石材有限公司 广西属于南方还是北方