鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什么办法是(shì)可以补救(jiù)一下的吗(ma)？为(wèi)什(shén)么有时(shí)候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可(kě)以再(zài)加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐(yán)，可(kě)起到(dào)粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情(qíng)况就不能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关(guān)键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白血症患者(zhě)、近期有(yǒu)手(侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类shǒu)术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)创面需要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是(shì)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方(fāng)式可(kě)以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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