而柿子(zi)表皮假如是黄色，而且黄中(zhōng)偏棕色(sè)的(de)，那么这类柿子(zi)老练(liàn)度很(hěn)高(gāo)。

　　老练度高的柿子，糖分储存天然就多，吃起来鲜(xiān)甜多汁。

　　所以在选择柿子时，咱们要选择(zé)黄色偏棕(zōng)赤(chì)色的购(gòu)买。

　　2、选个头大、色(sè)彩艳丽的。

　　关于柿子来说(shuō)，咱们(men)应该选择个头大、而且(qiě)色彩比较艳丽的。

　　这(zhè)类柿子，质(zhì)量(liàng)上(shàng)乘，口(kǒu)感好。

　　3、看柿子果蒂是否是绿色的(de)。

　　在购(gòu)买柿子时，要(yào)选择柿子果蒂是绿色的。

　　果蒂是绿色，证明这柿子(zi)刚摘(zhāi)下(xià)来不久，比较新鲜。

　　而新鲜的(de)柿子吃起来(lái)才多汁、口感(gǎn)爽脆(cuì)。

　　4、捏硬度。

　　在选(xuǎn)择柿子(zi)时，咱们还(hái)需求用手悄(qiāo)悄捏一下(xià)柿(shì)子的硬(yìng)度。

　　假如捏(niē)起来是(shì)软(ruǎn)的，这类柿子主张可以(yǐ)疏忽。

　　由于太软的(de)柿(shì)子，很有或(huò)许现已熟过头了，而熟过头的柿子(zi)，会散发着(zhe)一股酸酸的酒(jiǔ)味，而(ér)且吃起来软(ruǎn)绵绵的，口(kǒu)感(gǎn)欠好。

　　而捏起(qǐ)来(lái)硬的柿子，阐(chǎn)明仍(réng)是挺新鲜的，捏(niē)起来结实的(de)柿子，吃起来比较爽脆，特别有嚼劲。

　　5、掂分量。

　　平等巨(jù)细的柿(shì)子，掂起来比较(jiào)重的，含(hán)水量足，汁(zhī)水丰满，吃(chī)起来(lái)就水润润的，而且(qiě)肉质(zhì)厚，吃着就有满足感。

　　相反，掂起(qǐ)来(lái)轻的(de)柿子，含水量少，肉比较少。

　　吃(chī)起(qǐ)来口感(gǎn)就没那么好。

怎样选择甜美的柿子

　　　　眼下正是柿子上市的时节，柿子有好坏之(zhī)分，那么，你知(zhī)道怎(zěn)样去选择甜(tián)美的柿子(zi)吗(ma)？下面我为(wèi)你回答。

　　　　选择甜美柿子的 办法(fǎ)

　　 　　一、甜柿和涩柿的差(chà)异

　　 　　柿(shì)子(zi)依(yī)据老练时能否(fǒu)天(tiān)然脱涩分为甜柿和(hé)涩柿两类。

　　前者老练(liàn)时现(xiàn)已脱涩，可以直(zhí)接食用(yòng)。

　　而后者(zhě)(我(wǒ)国的柿子(zi)大(dà)多(duō)数(shù)归于(yú)此类)有必要采(cǎi)摘后人工脱涩后方可(kě)食用。

　　 　　涩柿脱(tuō)涩(sè)的办法许多(duō)：长时刻放置脱涩，北方(fāng)的(de)冻柿子便是此(cǐ)类；也可与发生乙烯的老练生果放在(zài)一同，但这样构(gòu)成(chéng)的柿(shì)子都是(shì)软柿。

　　假如想吃不涩、口感结实爽(shuǎng)脆的柿子，就要采纳(nà)别的(de)一种(zhǒng)脱涩办法：“醂(lǎn)”，制品便是(shì)醂柿子，一(yī)般(bān)都叫懒(lǎn)柿子，有些当(dāng)地也(yě)叫漤柿子或脆柿子，这便是前面说到的(de)“脆柿”。

　　 　　办法(fǎ)一般是用40~50℃的温(wēn)水(shuǐ)浸泡24小时(shí)，时刻可依据状况(kuàng)调整，以(yǐ)口(kǒu)感甜脆为准。

　　醂柿(shì)子口感甜脆，营(yíng)养价值很高，是北方公(gōng)民在长时刻的实践(jiàn)中发明的(de)，这样可以把涩口不能食用(yòng)的青柿子(zi)变成甜美可(kě)口，可以说(shuō)是 变废为宝(bǎo) 了(le)。

　　 　　二、软柿子与硬柿子(zi)的(de)差(chà)异

　　 　　一般来(lái)说，软(ruǎn)柿子是指天然老练的甜柿(shì)和通过催熟处理的柿子，表皮为(wèi)橙赤色(sè)，口感软而甜。

　　硬柿子则包括未脱涩的生(shēng)柿子(zi)和(hé)处理过的口感甜脆的懒柿子，表(biǎo)皮青色，口感偏硬而不脆；生的(de)青柿(shì)子不能吃，需(xū)等红到熟透(tòu)之后才干吃，水煮过(guò)的青柿子可以吃(chī)，吃起来的口感与红柿子不同，红柿子(zi)是软的，青的(de)柿(shì)子是脆的，与一般的苹果(guǒ)口感附近；滋味当然也不同，红柿子的滋(zī)味比较天然(rán)，吃后(hòu)有一股(gǔ)淡淡的涩味，而青柿子(水煮过的(de))除了甜(tián)味，还略带有一股(gǔ)果青(qīng)味，没(méi)有涩味。

　　 　　三、软柿和硬柿(shì)怎(zěn)样选择？

　　 　　1、软(ruǎn)柿(shì)

　　 　　一般来说，软柿表皮(pí)橙(chéng)赤色，软而甜，选购时(shí)要注意全体(tǐ)平等柔软，有硬有软者则欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬(yìng)柿表皮(pí)青色，偏硬而不脆，甜度稍(shāo)差一些，选购时用手摸试，手感(gǎn)结(jié)实者为佳。

　　 　　四、按食用时刻选择柿(shì)子

　　 　　1、立刻就想吃(chī)

　　 　　假如想买(mǎi)了就吃，可足疗买钟出去是睡觉吗，怎么跟宾馆前台说要服务购买软(ruǎn)柿，这种柿(shì)子在树(shù)上天然脱涩(sè)，皮薄，汁(zhī)多(duō)，味甜，但这种(zhǒng)柿子太松(sōng)软(ruǎn)，不方便带着(zhe)和储存，寄存时刻也不长；

　　 　　2、买回家贮藏(cáng)

　　 　　假如买了柿子预备(bèi)放一段时(shí)刻再(zài)吃，可(kě)选购生柿，放通风(fēng)阴凉(liáng)处等它天然老练，可寄存较(jiào)长时刻；

　　 　　3、天天要吃

　　 　　假如想随时吃到而且可以贮藏，可(kě)购买硬脆(cuì)的懒柿子，它是生柿子采(cǎi)摘(zhāi)后用温水、酒(jiǔ)精、二氧化磷等办法脱涩后投放市场，果肉脆(cuì)，味甜美，可放一个(gè)月左右，随吃(chī)随(suí)拿。

　　 　　柿子吃多了会(huì)怎样样(yàng)

　　 　　柿子中的鞣酸能与食物中(zhōng)的(de)钙、锌、镁、铁等矿(kuàng)物质构成不能被(bèi)人体吸(xī)收的化合物，使这些营养素不能被使用，故(gù)而多吃(chī)柿子简(jiǎn)略(lüè)导致这些矿物质缺少。

　　又因柿子(zi)中含糖较多，所以人们吃柿子比吃相同数量(liàng)的苹果(guǒ)、生梨更有饱腹(fù)感(gǎn)，然后会影响胃口，并削减正餐的摄入(rù)。

　　一般以(yǐ)为，在不空腹的状(zhuàng)况下，每次吃(chī)柿子不超越200克为宜。

　　 　　吃柿子的注意事项(xiàng)

　　 　　1、空腹不能吃(chī)柿子

　　 　　因柿子(zi)含有较(jiào)多的鞣酸(suān)及(jí)果胶(jiāo)，在空腹状况下(xià)它们会在胃酸的效果(guǒ)下(xià)构成巨细不等的(de)硬(yìng)块。

　　尽(jǐn)量在饭后1小时左右食用，以防止胃(wèi)柿石构成。

　　 　　2、尽量不要吃(chī)柿子皮

　　 　　由于(yú)柿(shì)子(zi)中的(de)鞣酸绝大多数会集在(zài)皮中，在柿子脱涩时，不或许将其间的鞣酸悉(xī)数脱尽，假如连皮一同(tóng)吃更简(jiǎn)略构成胃柿石，尤其是脱涩工(gōng)艺(yì)不(bù)完善时(shí)，其(qí)皮(pí)中含的鞣酸更多。

　　 　　3、胃部寒(hán)凉、患有缓慢胃(wèi)炎患者(zhě)不宜多吃(chī)柿(shì)子

　　 　　柿子(zi)性寒，若(ruò)患(huàn)有胃部寒凉者，不(bù)宜食(shí)用(yòng)。

　　患有缓慢胃炎、排空推迟、消(xiāo)化(huà)不良(liáng)等胃动力功用低下者(zhě)，胃大部(bù)切除术(shù)后，不宜食柿子(zi)。

　　 　　4、贫(pín)血患者少吃

　　 　　柿子(zi)含单宁，易与铁质结合，然后(hòu)阻碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血(xuè)患(huàn)者应少吃为好。

　　服用铁(tiě)剂时(shí)不(bù)宜(yí)吃柿子。

　　柿中鞣酸与铁结组成沉积(jī)，可引起胃肠不适，乃(nǎi)至疼痛，一同(tóng)影响铁剂吸收。

　　 　　5、糖尿病人勿食(shí)

　　 　　柿子中(zhōng)因(yīn)含10.8%的糖类，且大(dà)多是简略(lüè)的双糖和单糖(蔗糖、果糖(táng)、葡萄糖(táng)即属此类(lèi))，因(yīn)而吃后(hòu)很易被吸收(shōu)，使血糖升(shēng)高。

　　关(guān)于糖尿病人而言，尤(yóu)其(qí)是血糖操控(kòng)欠(qiàn)安(ān)者更(gèng)是有害的(de)。

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