金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓(màn)延到A股(gǔ)市场，上(shàng)周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在投资(zī)者互动平(píng)台，也(yě)有(yǒu)不少上市(shì)公司被投(tóu)资者问(wèn)及相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品(pǐn)/化(huà)妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验(yàn)纪(jì)实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧(shāo)烤的(de)大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏(sū)，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度持续升高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物(wù)/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一(yī)期间的酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居(jū)多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和(hé)当地居民反(fǎn)映，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)消(xiāo)费佐餐以(yǐ)青啤居(jū)多，主要(yào)涵(hán)盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定。随着五一出(chū)行高(gāo)峰和(hé)烧烤等餐(cān)饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我(wǒ)们预计(jì)包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消费(fèi)动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿(cuān)升(shēng)，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升(shēng)高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸(xī)引周边地区大学生(shēng)组团前来体验(yàn)，后随着(zhe)社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要(yào)源自良(liáng)好(hǎo)的口碑和(hé)体(tǐ)验感(gǎn)，尤其(qí)是淄(zī)博地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多(duō)消费(fèi)者来说是全新的(de)体验，在(zài)线下消费(fèi)场景复苏的(de)背景下吸(xī)引(yǐn)了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及就(jiù)餐流程(chéng)，该团(tuán)队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区(qū)烧烤店之间(jiān)的(de)差异主(zhǔ)要体现在肉(ròu)质和腌制过(guò)程上(shàng)，当地市民除了选择以上“网红店”，也(yě)会前往(wǎng)其他小店（如(rú)社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾(jià)车半(bàn)个多小(xiǎo)时前往(wǎng)金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市(shì)内用(yòng)的圆(yuán)形薄(báo)饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要(yào)使用(yòng)长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营(yíng)30余年的(de)牧羊村总店为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家(jiā)烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许多游(yóu)客即便排不上(shàng)号也会来现场看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活的大学生群体(tǐ)往往选择工作(zuò)日(rì)乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周(zhōu)末(mò)不少游(yóu)客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有(yǒu)不少主播(bō)过(guò)来探店，淄博(bó)市(shì)政府(fǔ)出(chū)动(dòng)了大(dà)量工(gōng)作人员监督规范其行为，整(zhěng)体(tǐ)上(shàng)网红直播并(bìng)不(bù)影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还(hái)发(fā)现，在(zài)烧(shāo)烤的带动下(xià)，淄博的八大(dà)局街区雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗、各个景点/商(shāng)圈(quān)客流量都(dōu)有了明显提升。

　　该(gāi)团(tuán)队指(zhǐ)出，淄博(bó)烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了(le)一系列(liè)措(cuò)施保(bǎo)障和丰富游客(kè)体(tǐ)验，热度有望(wàng)延续。

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