咕噜(lū)肉是用(yòng)什么(me)肉做的(de)？关于咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜(lū)肉的制(zhì)造等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用(yòng)瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在(zài)广东的各大(dà)酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了(le)解的我国(guó)菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢(yì)，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后(hòu)参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖(jiān)在每块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋(dàn)清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块(kuài)块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热(rè)锅，放入小西(xī)红(hóng)柿和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜(tián)了就(jiù)加(jiā)点醋(cù)，觉得(dé)酸(suān)了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够(gòu)恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上(shàng)了，翻炒一下，熟(shú)了(le)就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资(zī)料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为(wèi)主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜(tián)酸，肥而(ér)不(bù)腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适量(liàng)；红世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼胡(hú)椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边(biān)放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金(jīn)黄色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙(shi)或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的(de)肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即(jí)可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀(dāo)，是(shì)为了协助入(rù)味，也(yě)能够直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉(diào)落，油温太(tài)高，简单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用(yòng)罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖的用量或(huò)者是(shì)添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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