咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)？关于咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍，咕噜(lū)肉的(de)由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造等问题，农商网将为(wèi)你收拾以下的日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一(yī)些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是(shì)一(yī)道经典的(de)粤菜,在广东的(de)各大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必(bì)备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美(měi)人士(shì)最(zuì)了解(jiě)的(de)我国(guó)菜之一(yī)，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两(liǎng)个传(chuán)说。第一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的来(lái)历

　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个(gè)传说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干，切小块(kuài)，用(yòng)刀(dāo)尖在每(měi)块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东(dōng)西的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉(jué)得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心(xīn)剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再(zài)将肉(ròu)块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出(chū)控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是(shì)罐头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙或(huò)者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒紫菜是不是海鲜ne-height: 24px;'>紫菜是不是海鲜，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内(nèi)，熬(áo)至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花(huā)刀(dāo)，是(shì)为了协助(zhù)入味，也能够直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要(yào)削(xuē)减白(bái)糖的用(yòng)量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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