猕猴(hóu)桃酒存放(fàng)时间一般在两(liǎng)年左右，不过(guò)是要(yào)根据不同的酿造工艺和(hé)环境来进行决定的，对(duì)于一些有(yǒu)细菌侵(qīn)入的猕猴桃(táo)酒，我们在喝(hē)的时候会感觉到十分酸，而且有异(yì)味的存在，这(zhè)样(yàng)的猕猴桃(táo)是变质的危险，所以(yǐ)，它与(yǔ)白酒的保存方法和保存(cún)日期完(wán)全不(bù)同的，我们一定要(yào)进(jìn)行鉴别，自酿的(de)猕猴桃酒在进行酿(niàng)制时一定(dìng)要经过消毒(dú)处理，这样才能够延长它(tā)的保质期。

自(zì)制(zhì)猕(mí)猴桃酒注(zhù)意(yì)事(shì)项

　　酿(niàng)制猕猴桃酒的发酵(jiào)时(shí)间(jiān)是(shì)越久越好，时间(jiān)越(yuè)久，酒(jiǔ)味(wèi)也就越浓。

　　不过注意要加一些糖哦。

　　加糖了之后能够(gòu)使得猕猴桃酒(jiǔ)在发(fā)酵的过程中酒味(wèi)愈发浓厚。

　　一般猕猴桃和糖的(de)比例是10斤猕猴(hóu)桃(táo)加(jiā)2-3斤(jīn)糖，白糖，冰糖都可以。

　　酿制猕(mí)猴桃酒(jiǔ)的时候(hòu)，可以适当加一(yī)些酵母，虽然说猕猴桃本身(shēn)含有酵母菌(jūn)，但是含(hán)量比(bǐ)较少，加一(yī)些酵(jiào)母(mǔ)菌可以(yǐ)发酵得更快一些。

　　猕猴(hóu)桃酒在(zài)发酵(jiào)的过程中要注意与空(kōng)气隔(gé)绝，否则容(róng)易变(biàn)质。

　　但(dàn)要(yào)注意盛(shèng)装猕猴桃(táo)酒(jiǔ)的容器(qì)最好有(yǒu)一个(gè)排气口，避免(miǎn)发酵过程中(zhōng)产(chǎn)生大量(liàng)的(de)气体，导致罐内压力过大而(ér)爆缸(gāng)。

　　放置猕猴桃酒的(de)地方最好是阴凉干(gàn)燥处，不能阳光直射，否则会造成发酵不均或产生霉(méi)菌。

　　一般情况下，发酵7-15天，猕猴桃基本都化成水汤(tāng)，有很浓的酒(jiǔ)香，基(jī)本没(méi)有气泡产生，用筷(kuài)子攒点(diǎn)尝一下微(wēi)甜或甜(tián)味(wèi)比较淡（糖(táng)分都转(zhuǎn)化(huà)为酒(jiǔ)份了），这时就要注意将酒(jiǔ)渣分离出来，剩下的酒继续发(fā)酵，至少10-20天的时间。

　　盛装猕(mí)猴桃酒(jiǔ)的容器，最(zuì)好是用(yòng)玻璃或者陶(táo)瓷材质的，容量不需要太大，刚(gāng)好能够酿制(zhì)的猕猴桃(táo)量刚好能(néng)达到罐的1/2以(yǐ)上、2/3以下(xià)为最好。

　　容器事先一(yī)定要清洗感觉并消(xiāo)毒，倒置(zhì)晾干(gàn)后(hòu)才可(kě)使用。

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