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　　酸笋一(yī)般可以食用。

　　酸笋当中的有(yǒu)机酸，能够很好地提高味(wèi)蕾(lěi)敏感(gǎn)性(xìng)，促进胃肠道消(xiāo)化液的分泌，对增进食欲和促(cù)进消化(huà)有较强的作(zuò)用。

　　酸笋也(yě)有着很好的解除油腻作用，尤其(qí)是(shì)对于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹(fù)胀等(děng)症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能够很好(hǎo)地解除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介(jiè)绍酸(suān)笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的(de)季节在春秋(qiū)两季，当(dāng)竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下(xià)，剥(bō)去壳，切(qiè)成片，取(qǔ)不(bù)见天井水（清晨不(bù)见太阳(yáng)光(guāng)的井水(shuǐ)），与竹笋(sǔn)一齐藏(cáng)入缸中，腌(yān)制10天(tiān)左(zuǒ)右，即可食(shí)用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥(bō)壳洗净后，烧开一(yī)锅水(shuǐ)，投笋入(rù)其中，煮(zhǔ)十分钟左右，熄(xī)火，就这样在水中泡着。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不(bù)完(wán)的话，每天(tiān)换一次水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就会(huì)慢慢(màn)变酸。

酸(suān)笋(sǔn)为什么那么臭

　　酸(suān)笋是发酵食物，又(yòu)经(jīng)过了加工，因此才会有一股特殊的气味(wèi)，并(bìng)且酸笋(sǔn)会(huì)和螺蛳粉(fěn)的(de)汤料(liào)混(hùn)合，所以味道变得更浓，很难让人(rén)接受。

　　不过(guò)，酸笋只是(shì)闻(wén)起来不好闻(wén)，实际上吃起来十分美味，一般吃两次就能接(jiē)受酸(suān)笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋在泡制的(de)过程(chéng)中经过了发酵(jiào)，从而让酸笋(sǔn)自带一种特别的味道。

　　不过，这(zhè)种食(shí)物(wù)只是闻起(qǐ)来不好闻，食用后(hòu)并不(bù)会(huì)给身体带来不(bù)利影响。

　　酸(suān)笋(sǔn)是螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺(luó)蛳粉会变得无味，若是(shì)第一次吃螺蛳粉，不能(néng)接(jiē)受酸(suān)笋，可以少量放入一些(xiē)。

酸笋有营养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营养丰富。

　　酸(suān)笋含丰富的纤维素，能促(cù)进肠蠕动，从而缩短胆固(gù)醇、脂肪等物质在(zài)体内的停(tíng)留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很少(shǎo)，属(shǔ)天耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的(tiān)然低脂、低热量食品，是(shì)肥胖者减肥(féi)的佳品。

　　所以酸笋的营(yíng)养价值(zhí)还是有很(hěn)多的(de)，可以放心(xīn)食用。

酸笋炒(chǎo)什么好吃(chī)

　　酸(suān)笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小勺(sháo)、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材(cái)：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀(diàn)粉(fěn)、料酒、盐(yán)、酱油(yóu)、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌匀腌(yān)制20分(fēn)钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油(yóu)烧热以(yǐ)后，放入腌好(hǎo)的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油(yóu)翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加入香葱(cōng)段翻炒(chǎo)几下即(jí)可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材(cái)：酸笋(sǔn)312克(kè)、半肥(féi)瘦猪(zhū)肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片(piàn)、盐一(yī)茶匙、糖(táng)一茶匙、猪油适(shì)量、葱适(shì)量、淀(diàn)粉(fěn)一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片，猪(zhū)肉肥(féi)瘦(shòu)分开切。

　　葱(cōng)花切段，姜片拍成(chéng)姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就(jiù)是买回来半肥(féi)瘦的(de)那块肥肉来(lái)炸油，锅烧热(rè)后放入肥(féi)肉，炸出(chū)油。

　　油太多(duō)可以把油盛起(qǐ)来(lái)，留下顿(dùn)炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以及姜蓉(róng)，翻炒(chǎo)一会(huì)。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐(yán)以及一茶(chá)匙糖。

　　烧至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上(shàng)葱花，把(bǎ)葱花充分(fēn)翻(fān)炒进酸(suān)笋(sǔn)里，接着关火，完成(chéng)啦。

　　非常开胃的一道菜。

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