咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用什(shén)么(me)肉做的以及(jí)咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉做的，咕噜肉是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)收(shōu)拾以下(xià)的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制(zhì)造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口(kǒu)感就(jiù)没那么好。咕噜(lū)肉是(shì)一(yī)道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解(jiě)的(de)我国(guó)菜之(zhī)一，常见于我国以外的(十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历de)唐(táng)人街(jiē)的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称(chēng)号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀尖在(zài)每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入(rù)小西红柿(shì)和适量西红柿(shì)酱一(yī)同炒，自己调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜了(le)就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖(táng)，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大(dà)匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡(jī)蛋，拌和(hé)均匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹上(shàng)蛋(dàn)液(yè)；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出(chū)控(kòng)干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺(sháo)绍(shào)酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削减白糖的(de)用量或者是(shì)添(tiān)加(jiā)白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡(pào)。

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