家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢(màn)，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较(功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思jiào)轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来(lái)的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程(chéng)功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思，我们(men)来(lái)看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西(xī)都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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