传(chuán)统观念以为，暴(bào)晒腊肉应该选用大(dà)太阳的晒法，这是由于阳光照(zhào)射下的腊肉简单(dān)到达(dá)高(gāo)温，加快水(shuǐ)分蒸腾，避免(miǎn)霉变，一起还(hái)能使肉质更紧(jǐn)实，口感更好。

　　这种暴(bào)晒(shài)方法(fǎ)存在一(yī)些危险。过长时刻的大太阳(yáng)暴晒(shài)会(huì)导致(zhì)腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩(nèn)口(kǒu)感，

　　甚至有或许构成“晒皮(pí)”，影响(xiǎng)甘旨。太(tài)阳(yáng)光中的紫外线对食物中的脂肪和(hé)蛋白质会发生氧(yǎng)化反响，生成有(yǒu)害物质，对人体(tǐ)健康有必定危险。

晒腊肉用红曲(qū)米(mǐ)染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲(qū)米(mǐ)上色剂在食物加(jiā)工(gōng)职业傍(bàng)边运用比较广泛(fàn)，特别是在(zài)做(zuò)腊肉(ròu)或者是腊肠(cháng)的时分(fēn)，能够让菜品的色(sè)彩(cǎi)变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将红曲米用(yòng)乙醇(chún)抽提得到的液体红曲色素或从(cóng)红曲霉的深层培养液中提取、结(jié)晶、精制得到的产(chǎn)品。

　　红曲(qū)红(hóng)色素是我国传统的(de)由红曲霉(méi)发酵出产(chǎn)的(de)天然功用食用色素，运(yùn)用(yòng)的时刻十分悠长，也(yě)十(shí)分安全。

　　并(bìng)且(qiě)红曲红色素(sù)还具(jù)有(yǒu)较强的抑菌作用，在肉(ròu)制品中(zhōng)的上(shàng)色不只(zhǐ)能够下(xià)降60%的亚硝酸盐(yán)运用(yòng)量(liàng)，还能够(gòu)添加产品的氨基酸含量，赋予其特别(bié)的风味。

腌肉能(néng)够放红曲(qū)米吗(ma)

　　能够(gòu)，能够使腌(yān)肉色泽红亮(liàng)，况且它仍是(shì)降脂降压的纯天然(rán)奶茶色口红适合什么肤色的人，肉桂奶茶色口红适合什么肤色药物（当然仅腌肉用(yòng)的量是不会有什么药效，但最少它有益(yì)无害）。

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