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　　薯(shǔ)类作物又称根茎类作物，主要(yào)包括(kuò)甘薯(shǔ)、马铃薯(shǔ)、山药、芋(yù)类等。

　　这类作物的(de)产品器官是块根(gēn)和块茎(jīng)，具有生长前期(qī)和块根膨大期两(liǎng)个生理分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋(yù)、红(hóng)薯(shǔ)、地瓜(guā)等(děng)，中国的(de)甘薯种植面积(jī)和总产量均占世界首位(wèi)。

　　甘薯的根分为须根、柴根和块根，其(qí)中(zhōng)块根(gēn)是贮藏养分的(de)器(qì)官，是供食(shí)用的部分，有(yǒu)纺(fǎng)锤(chuí)形、圆筒(tǒng)形、球形和块(kuài)形等多(duō)种(zhǒng)形状。

　　块根还(hái)具有根出(chū)芽(yá)的特性，是育苗繁殖的重要器官。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋、山(shān)药蛋(dàn)等，其(qí)块茎可供食用，是(shì)重(zhòng)要的粮食、蔬(shū)菜(cài)兼(jiān)用作物。

　　产量高(gāo)，营养丰富，对(duì)环境的适应性(xìng)较强，现已遍(biàn)布(bù)世界各地(dì)，马铃(líng)薯鲜(xiān)薯可烧煮(zhǔ)，作粮(liáng)食或(huò)蔬菜。

　　3、木薯：原产于美洲热带，全世界热带地(dì)区广为栽培(péi)。

　　其块根(gēn)可(kě)食，可磨(mó)木薯粉(fěn)、做(zuò)面(miàn)包、提供木薯(shǔ)淀粉和浆洗用(yòng)淀粉乃至酒精(jīng)饮料。

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