一(yī)年之计(jì)在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物(wù)质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生(shēng)素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌(bàn)匀(yún)装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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