金融界4月23日消息 淄博(bó)烧烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概念股出现(xiàn)异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资(zī)者互动(dòng)平台，也有(yǒu)不少上市公(gōng)司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师(shī)们也(yě)开始动起来(lái)，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心(xīn)观点如下：本周我们调(diào)研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特(tè)色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热(rè)度(dù)持续(xù)升高，带(dài)动市内大小门(mén)店(diàn)及周边购物/旅(lǚ)游(yóu)客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期间(jiān)的(de)酒店民(mín)宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自(zì)带白酒。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博(bó)地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要(yào)涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不(bù)定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的啤(pí)酒(jiǔ)消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度不(bù)断(duàn)升高。起(qǐ)初主要(yào)吸引周边地区大学(xué)生组团前(qián)来体验，后(hòu)随(suí)着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤(kǎo)大火主(zhǔ)要(yào)源自良好的口(kǒu)碑和(hé)体(tǐ)验(yàn)感(gǎn)，尤(yóu)其是(shì)淄博(bó)地区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模(mó)式，对许多消(xiāo)费者(zhě)来说是全新的(de)体(tǐ)验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食(shí)客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)的(de)人气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐流程，该团队还在文中(zhōng)给出(chū)了“攻略”：“据(jù)我(wǒ)们了解，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉(ròu)质(zhì)和腌制过程(chéng)上，当地市(shì)民除了(le)选择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也会前往(wǎng)其(qí)他小店(diàn)（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前(qián)往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内(nèi)用的圆(yuán)形薄饼不(bù)同，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的(de)名气(qì)带动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便排不上号(hào)也(yě)会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)消费者的观(guān)察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人(rén)群以中青(qīng)年为主，时间相对(duì)灵活的大学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验(yàn)，周末不少游(yóu)客也会自(zì)驾(jià)前来，从车牌来看(kàn)包括但(dàn)不限于山(shān)东其他地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量较大(dà)的地方也有(yǒu)不少主播过来探(tàn)店，淄(zī)博市(shì)政府出(chū)动了大量工作人员监督规(guī)范(fàn)其(qí)行(xíng)为，整体上网(wǎng)红(hóng)直播(bō)并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商圈客流(liú)量(liàng)都有了明显提升(shēng)。

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　　该团队指(zhǐ)出，淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)走红，当地(dì)政府采(cǎi)取(qǔ)了(le)一(yī)系列措施保(bǎo)障和丰富游客体验，热度有望延续。

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