家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿(ná)来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的(de)表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适(shì特朗普中文名字叫什么，特朗普英文全名叫什么)合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(g特朗普中文名字叫什么，特朗普英文全名叫什么uō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅(guō)人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅的话，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会(huì)得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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