面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母粉与面的(de)比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比例是多(duō)少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的(de)生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱性食(shí)物(wù)，并不是(shì)指味(wèi)道酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指食(shí)物(wù)经(jīng)过(guò)消化(huà)吸收(shōu)和代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子占优势的(de)食物(wù)属酸性食(shí)物(wù)。

面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家(jiā)中可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的(de)比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由(yóu)于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同的季节(jié)可以(yǐ)适量的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不(bù)过(guò)并不会对(duì)身体有太大的影响，如(rú)果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说触动的意思解释，颇受触动的意思酵母粉千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵母的发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么(me)做(zuò)出(chū)来的面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口(kǒu)密封(fēng)，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不(bù)会减少(shǎo)酵(jiào)母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百度触动的意思解释，颇受触动的意思百科-酵母粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-面(miàn)粉

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