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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿(niàng)制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕(pà)是一(yī)颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容(róng)易发酵，二是价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提(tí)子(zi)、马奶(nǎi)子等(děng)，都(dōu)是可(kě)以用(yòng)来制作葡萄酒的(de)。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄由于(yú)葡萄(táo)表(biǎo)皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要(yào)，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱。一(yī)些爱干净(jìng)的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄(táo)皮(pí)特有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的(de)容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒(dào)入(rù)酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶(píng)，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料容器，因为(wèi)塑料很(hěn)可能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双(shuāng)手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放(fàng)在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随意去(qù)翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七(qī)步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左(zuǒ)右(yòu)，现(xiàn)在这个(gè)季节做(zuò)葡(pú)萄(táo)酒，发酵时间需要(yào)40天左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞(lāo)出(chū)浮(fú)在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点(diǎn)，只需延迟启封(fēng)时间就行(xíng)了。启(qǐ)封后，每(měi)一次舀(yǎo)出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种(zhǒng)有(yǒu)不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有(yǒu)霜的品质最(zuì)好 。<阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱/p>

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落(luò)，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成熟(shú)度适中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的(de)葡(pú)萄(táo)果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什(shén)么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄(táo)颜(yán)色较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄(táo)中最(zuì)下面(miàn)的一颗(kē)往往(wǎng)由于光照程度(dù)最(zuì)差(chà)，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维生素(sù)能最大限度(dù)地(dì)保(bǎo)存下来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留(liú)的(de)情况(kuàng)进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用(yòng)最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失(shī)率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失(shī)率，甚(shèn)至(zhì)比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一个明(míng)显的变化：果蔬(shū)汁的(de)颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中都阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱存在维生素C氧(yǎng)化(huà)酶(méi)、酚氧化酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在细胞中平(píng)日独(dú)居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞(bāo)被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些成分就会混在(zài)一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素(sù)C就(jiù)会大量(liàng)损失，有保健作用的多(duō)酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去(qù)掉渣子，还(hái)会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而(ér)用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最(zuì)好用沸(fèi)水短时(shí)快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养物质的(de)损失(shī)。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的(de)时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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