家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的(de)表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含(hán)有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则or: #ff0000; line-height: 24px;'>凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的(de)温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择(zé)才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它(tā)的(de)本(běn)质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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