干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先压线扣几分罚款多少的，压线扣多少分？用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作(zuò)的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干压线扣几分罚款多少的，压线扣多少分？净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继(jì)续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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