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淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(d古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读iàn)粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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