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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的(de)次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片(piàn)，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、徐海为是谁？湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或(huò)已成(chéng)团状，徐海为是谁？极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头(tóu)长而通明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，徐海为是谁？无幽香味，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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