近一个月来，“淄(zī)博烧烤”话题持续火热并吸引了(le)全国各地的关注(zhù)。小红书数据显示(shì)，“淄博烧烤”一词(cí)在清明节后(hòu)，搜索指数一(yī)周(zhōu)内上涨了4.8倍(bèi)，是(shì)上(shàng)月(yuè)同期的7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在短视频(pín)平台的(de)搜索量也出现暴(bào)涨(zhǎng)趋势，截止4月18日(rì)，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”话题在(zài)抖音平台共(gòng)有38.2亿次(cì)播放(fàng)量(liàng)。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博(bó)火车站(zhàn)周末发送旅客量连创(chuàng)3年来单日新高，其中不少(shǎo)都是前(qián)来品尝“淄博烧烤”的(de)游客。多个OTA平(píng)台数(shù)据显示，淄博位列“五一”期间高铁(tiě)热门(mén)目的地(dì)榜(bǎng)单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企(qǐ)业3220余家，行业前景十分广阔。在全国50余万家的(de)烧(shāo)烤企(qǐ)业(yè)中，为何“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”能走红？“淄(zī)博烧(shāo)烤”走红(hóng)后又给(gěi)这座(zuò)城市带来了哪些商机？本期钛(tài)媒体·钛度图闻试图从数据层(céng)面做复盘。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤”火爆网络 从(cóng)大(dà)学(xué)生到中年人(rén)都为之心动　

　　在近一个月的时间里，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”及其相(xiāng)关话(huà)题火爆(bào)出圈，在(zài)包括微博(bó)、抖音、小(xiǎo)红书等平台迅速(sù)传播。

　　“淄博烧烤”的第(dì)一(yī)波热度出(chū)现在3月5日(rì)左右，“大学生组团到淄博吃烧烤(kǎo)”这一话题让“淄博(bó)烧(shāo)烤”在(zài)小红书及抖(dǒu)音平台出现了第一个热度小高峰；3月10日，淄博市为烧烤专门开(kāi)了(le)一场新闻发布(bù)会，因此在3月11日，微博、小红书(shū)及抖音均出现了热度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博主摸(mō)底淄博10家烧烤摊位，发(fā)现没有一家店铺缺斤(jīn)少两，淄博当(dāng)地人实(shí)在(zài)真(zhēn)诚(chéng)的品质再次把淄(zī)博烧烤推(tuī)上高热度。“淄博烧烤”的(de)传播(bō)度迅速扩(kuò)大，也(yě)离不开官方的助推，从加开24列从济南至淄博(bó)间的周末(mò)往返(fǎn)“烧烤专列”到新增(zēng)21条定制烧(shāo)烤公交(jiāo)专线等一(yī)系列(liè)“保姆式(shì)服务”出台，“淄博(bó)烧烤”热度在(zài)各大(dà)平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城市(shì)成为互联网(wǎng)最(zuì)新顶流(liú)。

　　助(zhù)推“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨量算(suàn)数数据(jù)显示，在抖(dǒu)音平台上，山(shān)东省济南市观看“淄博烧烤”相(xiāng)关话题视(shì)频的人(rén)群最多，其次(cì)是(shì)北京市和山东(dōng)省青岛市。而在年龄分布上，不(bù)管(guǎn)是18岁的大学生，还是(shì)50岁+的中年人(rén)，都对“淄(zī)博(bó)烧烤”十分心动。其(qí)中，31-40岁(suì)年龄段的人(rén)群(qún)最爱观看(kàn)“淄博烧烤(kǎo)”相关视(shì)频，占比近3成；其次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人群排名(míng)第(dì)三(sān)。综(zōng)合来风味发酵乳是不是酸奶看(kàn)，18-40岁(suì)的年轻消费(fèi)群体是“淄博烧烤”的忠实(shí)粉丝，占比超(chāo)8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行业增(zēng)势迅 猛价格与爆火(huǒ)前相差不(bù)大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的(de)同时，为营造良好消费环境，淄博官方也发布(bù)规范经营者价格行(xíng)为提醒告(gào)诫书，包括烧烤(kǎo)等商户(hù)执行市场调节价的，要依法合(hé)理制定价格标准，依法(fǎ)明码标价(jià)，不得(dé)拒绝或不履行(xíng)价格承诺，不得随(suí)意涨(zhǎng)价，严禁收取未标明的费用欺(qī)诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价(jià)格与爆(bào)火前相差(chà)不大(dà)。“淄博(bó)烧烤”的价格比较便宜，肉(ròu)类(lèi)的价(jià)格(gé)基本为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类价格约为(wèi)3-6元/串，素菜价格(gé)基(jī)本为1元(yuán)/串(chuàn)。而(ér)“淄博烧烤”灵魂所在(zài)的小饼价格为2元/袋，小(xiǎo)葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表示(shì)，即使点(diǎn)上20串(chuàn)五花肉(ròu)，用上(shàng)一包小饼风味发酵乳是不是酸奶加蘸料(liào)，三(sān)四十块就(jiù)能吃(chī)很饱，性(xìng)价比(bǐ)极(jí)高。

　　淄博市烧烤行业目前(qián)正处于快速(sù)发展(zhǎn)的阶(jiē)段。企查查数(shù)据显示，2012-2014年(nián)间，淄(zī)博(bó)市每(měi)年新增注册烧烤企业在20家左右；从2015年以后(hòu)，淄博市烧烤企业每(měi)年新(xīn)增注(zhù)册量(liàng)均(jūn)超百家，呈快速增长态(tài)势。其中，2021年(nián)，淄(zī)博(bó)市烧(shāo)烤新增企业(yè)注册量为(wèi)620家，达十(shí)年间(jiān)之(zhī)最。截止2023年4月(yuè)18日，不到(dào)4个月的时间，淄博市烧烤(kǎo)新(xīn)增(zēng)企业(yè)已达(dá)541家，比2022年全(quán)年新增(zēng)数量只差(chà)40家。目前(qián)，淄博市现存烧烤(kǎo)相关企(qǐ)业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一座城 淄博成(chéng)新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火(huǒ)了以来，淄博成为新晋旅游(yóu)网红城市，淄(zī)博各火(huǒ)车站客流量(liàng)持续升温，全国各地的游客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新名(míng)片。

　　据统计(jì)，3月以来，淄博火车站日均发送旅(lǚ)客(kè)1.9万人次(cì)、到(dào)达旅客2万人次(cì)，到发旅(lǚ)客数量呈持续上升趋势，并打(dǎ)破近三(sān)年来车站单日到发旅客数新(xīn)高。尤其是周末时间(jiān)，客流(liú)量更(gèng)为(wèi)旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅客(kè)2.38万人(rén)次，到达(dá)3.3万人次，合计5.68万人次(cì)，比春运(yùn)客流量还要(yào)大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁济南局加开24列从济南(nán)至(zhì)淄(zī)博间的(de)周末往返“烧烤专(zhuān)列”，40分钟左右就(jiù)可到达。淄(zī)博市客流量再创(chuàng)新(xīn)高。4月15日，淄(zī)博(bó)火(huǒ)车站(zhàn)到达旅客32602人次(cì)、发送旅客51033人次，到发合(hé)计83635人次，创车站单日(rì)到发旅客(kè)数历(lì)史纪录。

　　山东省内的人群凭借着地(dì)理优势，在周末来一(yī)场说走就走的旅(lǚ)行更为便捷。百度迁徙平台(tái)数据显示，在“淄博(bó)烧(shāo)烤”走(zǒu)红(hóng)前，迁(qiān)入淄博市(shì)的客(kè)源地前十榜单中均(jūn)来自(zì)山东境内(nèi)的城市，但在走红后，天津市和北(běi)京市也跻身前十(shí)榜(bǎng)单中。其(qí)中，迁入淄博市的最大客源地从滨州市(shì)变成了济南市，毕(bì)竟从济南坐高铁过去最快(kuài)仅需(xū)要(yào)22分钟。

　　淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)“烤(kǎo)火(huǒ)”了淄博市。OTA平台数据显示，4月(yuè)14日、15日两天，“淄(zī)博”火车(chē)票搜索增幅位居全国第(dì)一(yī)，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北京(jīng)南-淄博”火(huǒ)车票(piào)开(kāi)售(shòu)不(bù)到1分(fēn)钟就被秒空。

　　随着(zhe)游客(kè)扎(zhā)堆出行(xíng)，淄(zī)博也即将迎接(jiē)近年来(lái)最火热的“五一(yī)”。数据显示，“五一”期间高(gāo)铁热门目(mù)的(de)地(dì)榜单中淄博均位列前十。与(yǔ)此(cǐ)同时，烧烤也带动了淄博市(shì)旅(lǚ)游服务业等的发展。OTA平台数据显示，“五一”期间淄(zī)博旅游(yóu)订(dìng)单（含酒店、景点门票）同(tóng)比增(zēng)长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订量较2019年(nián)上涨800％，增幅位居山东第一(yī)。

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　　如(rú)今，淄博市正在抓住机遇，烧(shāo)烤(kǎo)打开的“流量入口”成(chéng)了淄博市发(fā)展的新契机。淄(zī)博当地的文旅局(jú)纷纷出战，文旅局(jú)长成为“淄博文旅推(tuī)荐官”，在高铁上开(kāi)直播教网友如何品味“淄博烧烤”，更(gèng)新(xīn)城市形象，让淄博(bó)的热度持续升温。

　　另外，淄博相(xiāng)关部(bù)门(mén)还(hái)开始(shǐ)从烧烤延伸至人才招引等领域，为符合条(tiáo)件的来淄(zī)求(qiú)职、就业的青年学生提供入住优惠条件(jiàn)和生活(huó)补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后(hòu)离不开政策(cè)的的扶(fú)持和完善的(de)发展理念。借(jiè)着(zhe)烧(shāo)烤(kǎo)热潮，淄博把线上“流量”转化(huà)为线(xiàn)下“留量”，“淄博烧(shāo)烤”火出圈成为必然。

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