螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会(huì)长一些(xiē)，煮出来130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的(de)柳130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一(yī)股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富(fù)

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