咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)以(yǐ)及(jí)咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍(shào)，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是(shì)能够用瘦(shòu)一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口(kǒu)感就(jiù)没那么好。咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是一道经典的粤菜,在(zài)广东(dōng)的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必(bì)备(bèi)这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧美(měi)人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于(yú)我国以外(wài)的唐(táng)人街的(de)饭馆。　　咕(gū)噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。第一(yī)个(gè)传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆(一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉(ròu)上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和(hé)盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西(xī)的(de)油，油轻(qīng)轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子(zi)放入测验能够看(kàn)到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一(yī)块块放入(rù)油(yóu)锅里，炸到微黄就捞(lāo)起(qǐ)，放(fàng)凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋(cù)，觉得酸了(le)加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用(yòng)什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉块上(shàng)面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了(le)协助入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温(wēn)太(tài)高(gāo)，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐(guàn)头(tóu)，要削减白(bái)糖的用量(liàng)或者是添(tiān)加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡。

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