干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏(huài)的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是(sh翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗ì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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