螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发(fā)出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸赶歌圩的读音是什么，赶歌圩的拼音怎么读笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可赶歌圩的读音是什么，赶歌圩的拼音怎么读以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料(liào)也会没有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会(huì)产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入(rù)清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集(jí)就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊(shū)的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股(gǔ)独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一(yī)种存在(zài)于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食(shí)材丰(fēng)富

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