家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不(bù)好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑(sù)造性(xìng)、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧(rèn)性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即(j戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时í)合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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