淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀(diiàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比(bǐ)例(lì)会(huì)是多少(shǎo)？的。

　　关(guān)于淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀以(yǐ)及(jí)勾芡不泄汤的秘诀，淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀呢，勾芡用什么淀粉不会变稀，淀粉勾(gōu)的芡怎(zěn)么变稀了，淀粉勾芡一会就稀了等问题，小编(biān)将为你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以下(xià)的生活小知(zhī)识：

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液(yè)的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的(de)时候(hòu)弄(nòng)。

未经允许不得转载：惠安汇通石材有限公司 i