一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是(shì)人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香regretted用法及例句，regret的用法和例句椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和(hé)部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kregretted用法及例句，regret的用法和例句uài)熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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