为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而(ér)是公鸡(jī)不适合(hé)炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味、更有营银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗养。

　　痛(tòng)风患(huà银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗n)者和(hé)火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用(yòng)较(jiào)强，比较适(shì)合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有(yǒu)很好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡(jī)的生(shēng)长周期会比公(gōng)鸡(jī)的生长周期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但(dàn)是只有鸡汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成(chéng)分还是(shì)包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直(zhí)接使(shǐ)用热水的(de)话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的(de)营(yíng)养物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香(xiāng)味就(jiù)比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要(yào)事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)中，会还有一些血(xuè)水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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