家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度(dù)的(de)高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的(de)手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。<东隅已逝桑榆非晚是什么意思/p>

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了(le)原材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的(de)延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性东隅已逝桑榆非晚是什么意思，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发(fā)挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期(qī)开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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