螺(luó)蛳(sī)粉去(qù抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试(s抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗hì)能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就(jiù)可(kě)以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独(dú)特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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