一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)15印信是什么意思？ 印信和书信一样吗0g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yó印信是什么意思？ 印信和书信一样吗u)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维印信是什么意思？ 印信和书信一样吗(wéi)生(shēng)素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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