一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的(de)维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)含(hán)量(liàng)也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学(xué)研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗span>出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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