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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟透(tòu)的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不(bù)要(yào)紧。这(zhè)些(xiē)葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可(kě)以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄(táo)表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当(dāng)重要，最好能够(gòu)逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来(lái)水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱干(gàn)净(jìng)的人，喜欢把葡萄(táo)去(qù)皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面没有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑料容器，因为塑料(liào)很可能(néng)会与酒精发(fā)生化学反应，并产(chǎn)生一些有(yǒu)毒(dú)物质(zhì)，危害(hài)人体健康。

　　第(dì)五步(bù)：捏好(hǎo)葡(pú)萄放进容(róng)器双(shuāng)手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋友，可(kě)以放2斤糖，但(dàn)是不能不(bù)放(fàng)糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保(bǎo)存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子(zi)需放在(zài)阴凉处保存，平时(shí)不要随意去(qù)翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间需要20天至(zhì)一个月左右(yòu)，现在这(zhè)个季(jì)节做葡(pú)萄酒，发(fā)酵(jiào)时间需要临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十240天(tiān)左右(临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2yòu)。启封后，捞出浮在上(shàng)面的(de)葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观(guān)新(xīn)鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉(diào)落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成熟度(dù)适中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无(wú)香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里(lǐ)的底葡(pú)萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提(tí)起(qǐ)时，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为(wèi)鲜红(hóng)色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不(bù)好的葡萄往往带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不(bù)好(hǎo)与成熟度(dù)有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于(yú)光照程度最差，成熟度(dù)不(bù)佳。

　　所以在(zài)一般情况下(xià)，最下(xià)面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多(duō)许多人(rén)相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维(wéi)生(shēng)素能最大限度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的(de)情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直接榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C的损失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的(de)维生素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失(shī)率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细(xì)胞(bāo)中(zhōng)平日(rì)独(dú)居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁(zhī)机(jī)，细(xì)胞被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些(xiē)成(chéng)分就会(huì)混在一(yī)起，发生反应(yīng)。

　　酶的(de)催(cuī)化反应(yīng)十(shí)分迅速，只需(xū)瞬间，维(wéi)生素C就(jiù)会(huì)大量损失，有(yǒu)保健作用(yòng)的多酚(fēn)类物质也会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣(zhā)子，还会(huì)损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建议：水(shuǐ)果(guǒ)和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C和其他抗氧化物(wù)质会(huì)有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜(cài)，而(ér)用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替(tì)代(dài)的方(fāng)法(fǎ)是(shì)错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加(jiā)一点(diǎn)蜂蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味，做(zuò)成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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