一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xi讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意ē)许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出(chū)锅。

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