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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑选一些熟(shú)透的(de)葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一(yī)是容易发(fā)酵(jiào)，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以(yǐ)用来制(zhì)作(zuò)葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡萄的(de)环节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去(qù)皮后(hòu)酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是(shì)少(shǎo)了一(yī)些(xiē)葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛(tán)了(le)。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可(kě)以是(shì)陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因为塑料很可能会与酒精发生化(huà)学反应，并产(chǎn)生一些有毒物(wù)质，危害(hài)人(rén)体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏(niē)好葡(pú)萄放进(jìn)容器(qì)双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把(bǎ)葡萄(táo)使劲一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄(táo)和(hé)糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时(shí)不要随意去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天(tiān)热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季节(jié)做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整(zhěng)齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟(shú)度适中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁(zhī)少(shǎo)或多(duō)但味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试(shì)耳朵里的(de)底(dǐ)葡(pú)萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么(me)挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与(yǔ)成熟度有关，一(yī)串葡(pú)萄中最下面的(de)一颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最(zuì)下面那(nà)颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维(wéi)生(shēng)素C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的(de)维生素能最大限度(dù)地保存下来，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素(sù)C为指标(biāo)，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一个(gè)明显的变化(huà)：果蔬(shū)汁的(de)颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的(de)催(cuī)化反应十分(fēn)迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大量损失(shī)，有保健作用的多(duō)酚类物质(zhì)也会(huì)被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时去掉渣(zhā)子，还会损(sǔn)失大量新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C和其(qí)他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时候不吃(chī)青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)来(lái)替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之(zhī)外(wài)，可以再加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一(yī)下(xià)之后(hòu)再(zài)榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少(shǎo)营(yíng)养物质的(de)损失。

　　一定要(yào)现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物(wù)质(zhì)氧(yǎng)化分(fēn)解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调味，做(zuò)成高(gāo)纤维小甜食，味道其实(shí)很不(bù)错。

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